سفارش تبلیغ
صبا ویژن

سکوت پرسروصدا


خورشید تابنده عشق
لیلای بی مجنون
alone
دلبری
غزلستان عاشقی
فانوس عشق
بوستــــــان ادب و عرفــان قـــــــرآن
شقایقهای کالپوش
گل باغ آشنایی
...عاشقم بر همه عالم که همه عالم از اوست
کلبه درویشی
بلوچستان
طب سنتی@
دلدارا
جوک بی ادبی
BABAK 1992
@@@فردوس@@@
تنهایی......!!!!!!
هستی تنهاااااا.....
جهاد ادامه دارد...
پیامنمای جامع
دنیای کامپیوتر و شبکه
پایگاه مرجع شهیدان باکری
پارسی نامه
The best of the best
دل شکســــته
یکی هست تو قلبم....
دل نوشته
har an che az del barayad
منتظر نباش تا پرنده ای بیاید و پروازت دهد در پرنده شدن خویش بکوش
ترخون
دریایی از غم
شـــــــیـــشـــــه ی نــــــــــــازک دلـــــــــــــــــــتنگی
جون عزیزت بیاتو...
✿✘ یـہ دُنیــآ دلَـم گـرفـتـِہ ✘✿
تعمیرات تخصصی پرینترهای لیزری رنگی ومشکی وفکس وشارژکارتریج درمحل
جیغ بنفش در ساعت 25
نت سرای الماس
اس ام اس
تقدیم به کسی که باور نکرد دوستش دارم
کلبه ی علی
I AM WHAT I AM
فقط خدا
باور من......!!!
Tarranome Ziba
دختر و پسرای ایرونی
غزلیات محسن نصیری(هامون)
عکسهای سریال افسانه دونگ یی

شادِ شاد
دل سپرده به......
کشکول
چی کار؟
تکواندو
عشق پاک
نمی دونم بخدا موندم
just for you عاشقانه انتظار امدنش را بکش!!!!!!!
کشاورزی نوین
محسن حیدری
مشاوره وروان شناسی
محبین
عشق و تنهایی
عرفان وادب
کاروجدان
شَبـَــــــــــــــکَة المِشـــــــــــــکاة الإسلامیــــــــــة
یک عاشقانه ی ساده برای من......

به رنگ ابی
نگار
خــــــــــــــــاطــــــــــــره هـــا
ღღدخــــتــــــرصــــورتـــــیღღ
مهدویت
دل نوشته های من
دل شکسته
ღ♥ღ من و تو ღ♥ღ
نشریه ی دوستی
وبلاگ رسمی پایگاه مقاومت بسیج طلاب حوزه علمیه امام صادق(ع) جیرفت
عکسهای من
میم مثل مغنیه
عشقولانه،رومانتیک، هم نفس بی نفس، فرشته کوچولو
کفر نامه کارو
شهید آوینی
عاشقی
سونامی
EshGhrOyaIimAn
طراحی چهره
❤خاکســـــــتر عشـــق❤
مقاله های تربیتی
II pArMIiS II
بهاره تنها
تو هم یکبار بنویس تا ببینی نوشتن چه لذتی دارد...
فــردا
آموزش تست زدن کنکور
فقط خدا
vagte raftan
قصه ی دل
شب تنهایی ستاره
*...بانو...*

دلتنگی
زندگی زیباست اما...
صدای خاطره ها
عکس و عکس
پرسپولیس
متن ترانه ماندگارترین آهنگ های ایرانی
جالب انگیزناک
پل بین عمو پورنگ و ...
مطالب جالب
sms های جدید
ریاضیات
بدو بیا !!!!
ME&YOU
عاشق دیونه
جوان
صدای نی ریز
بازی زندگی
تک صلیب عشق
* رز آبی *
EshGh rOyaIi mAn
ندای تنهایی من
بلیط خواب ابدی...!!!!
کارون
دایی علیرضا
سکـوتـــ شبـانـه"
جوان ایرانی
دلتنگی های نسیم...
ahoobanoo
لاو اس ام اس


گریه های شبانه
نت سرای الماس خانلق
راسخون
صوت الشیعه
درسی
fcbarcelona
خرید شارژ اینرنتی
$$sara$$
عشق کور
جک
آموزش گیتار ، خوانندگی ، سلف‍ژ ، آکورد ،تبلچر ، نت ، آرپژ ،جدید
خیلی هم عالی
دامپزشکی در خدمت سلامت جامعه
آب زنید راه را ...
عروسک
عمو همه چی دان
anzalichi
* گل نرگس *

 خیار گلخانه ای نخورید

هشدارهای دکتر رضا صالح محمدی، متخصص فیزیولوژی و اصلاح سبزی ها
ما سال‌هاست که با خیارهای مسموم خو گرفته‌ایم، آنها را خورده‌ایم، مسموم شده‌ایم و بعد بهبود یافته‌ایم. مثل آن که دیگر بدنمان به خوردن انواع سموم در آب، غذا و هوا عادت کرده است و گویا اصلا برایمان اهمیتی ندارد که خیارهای وطنی خودمان دیرزمانی است که با پوست و گوشت‌شان سمومی را به خوردمان می‌دهند. اگر برخی از اروپایی‌ها با خوردن خیارهای آلوده به ای‌کولای به یکباره دچار بیماری و مرگ شده‌اند، ما آرام‌آرام و به تدریج‌ در اثر خوردن خیارهای سمی مسموم می‌شویم و می‌میریم. برای آن که از این واقعیت تلخ بیشتر آگاه شوید، گفت‌وگوی ما را با دکتر رضا صالحی‌محمدی، دکترای مهندسی علوم باغبانی، متخصص فیزیولوژی و اصلاح سبزی‌ها و استادیار دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران بخوانید.

آقای دکتر! مشکل اساسی ما در کشت خیار چیست؟

اصلی‌ترین مشکل، سم‌هایی است که به بوته‌های خیار زده می‌شود. متاسفانه خیارهای تولیدی کشور ما به خصوص خیارهای گلخانه‌ای که معمولا در فصول پاییز و زمستان کشت می‌شوند، به بسیاری از آفات و بیماری‌ها حساس هستند. درست است که بوته‌های خیارهای گلخانه‌ای پربارند و محصول بیشتری نسبت به بوته‌های مزرعه‌ای دارند، اما حساسیت این بوته‌ها نسبت به آفات و بیماری‌ها کم است. به همین دلیل کشاورز مجبور می‌شود برای اینکه محصولش در اثر آفت از بین نرود، قوی‌ترین سم‌های موجود در بازار ایران را که مصرف آنها در بسیاری از کشورهای دنیا ممنوع شده است، به کار ببرد. در کشورهای دیگر روش‌هایی به نام روش‌های بیولوژیک مبارزه با آفت‌ها، را جایگزین استفاده از این سم‌های خطرناک کرده‌اند. آنها سم‌هایی تهیه کرده‌اند که منشأ دارویی دارند یا از حشرات شکارچی‌ای استفاده می‌کنند که آفات را به طور طبیعی از بین می‌برند و دیگر نیازی به استفاده از سم نیست، ولی ما در کشورمان چنین جایگزین‌هایی نداریم.
اگر خاطرتان باشد حدود 3 سال پیش، به یکباره مسمومیتی در تهران همه‌گیر شد که بررسی آب و سایر مواد غذایی، نشان داد مصرف خیارهای آلوده به سم، باعث ایجاد این مسمومیت شده است.

چرا این‌ خطر در مورد خیارهای گلخانه‌ای بیشتر است؟

چون محیط گلخانه، بسته است، به همین دلیل وقتی سمپاشی با سمی قوی انجام می‌شود، سم وارد شیره گیاه و حتی گوشت میوه خواهد شد. از طرفی سم‌هایی که به بوته‌ها زده می‌شوند، دوره‌ای به نام «کارنس» دارند. دوره کارنس مدت زمان بین مصرف سم تا زمانی است که اثر سم از گیاه خارج می‌شود. سم‌های قوی معمولا دوره کارنس 3 هفته‌ای یا 21 روزه دارند. در حالی که زمان ظهور خیار روی بوته تا زمان برداشت آن بیشتر از 10 تا 12 روز طول نمی‌کشد. یعنی عملا باقیمانده سم در میوه‌ای است که چیده و وارد بازار می‌شود و ما به راحتی آنها را می‌خوریم و سم‌های باقیمانده در خیار را وارد بدنمان می‌کنیم. البته فرد بلافاصله پس از خوردن خیار دچار بیماری و مسمومیت نمی‌شود بلکه این سم‌ها به‌تدریج در بدن جمع می‌شوند و در نهایت به حدی‌ می‌رسند که بدن نسبت به آنها واکنش نشان می‌دهد و انواع و اقسام مسمومیت‌ها و مشکلات را برای مصرف‌کننده ایجاد می‌کند.

آیا این موضوع به اثبات هم رسیده است؟

بله، بررسی‌های لازم انجام شده و همه می‌دانند که این اتفاق می‌افتد اما چاره‌ای نیست زیرا نمی‌توانیم بگوییم تمام گلخانه‌ها تولید خیار را متوقف کنند. چاره کار، ارائه راهکاری است تا کشاورز مجبور به استفاده از این سم‌ها نباشد. من معمولا به دانشجویانم توصیه می‌کنم خیار به ویژه خیار گلخانه‌ای نخورند زیرا واقعا با وجود ظاهر زیبای‌شان ، نباید آنها را خورد یا لااقل اگر می‌خورید، پوست آنها را بگیرید زیرا بخش زیادی از این سم‌ها در پوست خیار وجود دارد و قسمتی از آن وارد گوشت خیار می‌شود. با پوست کندن خیار، خطر ورود سم به بدن کاهش می‌یابد اما حذف نمی‌شود. این معضل بسیار بزرگ در کشور ما و در بحث کشاورزی است و اعداد و ارقام مربوط به آن هم موجود است. تست‌های آزمایشگاهی انجام شده و نتایج آن نشان می‌دهد که خیارهای تولیدی ما تا چه حد آلوده هستند.

این تجمع سم داخل بدن، خود را با چه علایمی نشان می‌دهد؟

معمولا فرد دچار حالت تهوع، سرگیجه، افزایش ضربان قلب و اختلال در سیستم گردش خون می‌شود تا جایی که حتی در نهایت ممکن است بستری شود. البته این علایم در بسیاری از بیماری‌های دیگر نیز دیده می‌شود بنابراین تشخیص اینکه بیمار دچار مسمومیت با سم ناشی از خوردن محصولات کشاورزی شده یا نه مشکل است. ولی اگر فرد سالم باشد و سابقه بیماری نداشته باشد، تشخیص راحت‌تر است و می‌توان با کمک آزمایشگاه‌های سم‌شناسی به آن پی برد.

علت این که در کشور ما از روش‌های بیولوژیک مبارزه با آفات استفاده نمی‌شود، چیست؟

روش‌های بیولوژیک به معنی استفاده از دشمنان طبیعی علیه دشمنان گیاه است. وقتی کشاورز در مزرعه کشت می‌کند، از سم زیادی استفاده نمی‌کند زیرا خداوند در کنار آفت‌های گیاه، دشمن آنها را هم قرار داده است و کار مبارزه با آفت‌ها به‌طور طبیعی انجام می‌شود، اما در گلخانه، طبیعت حذف شده است. درنتیجه دشمنی برای مبارزه با آفات وجود ندارد. در برخی از کشورها کارشناسان، این دشمنان طبیعی را پرورش و به کشاورز می‌دهند تا وارد گلخانه‌اش کند. اما حشرات شکارچی نیز شرایط زندگی خاص خودشان را دارند، بنابراین باید شرایط گلخانه با شرایط زندگی آنها هم سازگار باشد تا بتوانند فعالیت‌ کنند. در گلخانه‌های ما دما به یکباره به 40 تا 45 درجه یا به 5 تا 10 درجه سانتی‌گراد می‌رسد. این نوسانات حرارتی باعث فلج‌شدن حشرات شکارچی می‌شود، بنابراین این کار، کار آسانی نیست و کشاورز نمی‌تواند به‌تنهایی از عهده آن برآید و به کمک ارگان‌های حمایتی نیاز دارد. این ارگان‌ها اولا باید حشرات شکارچی را وارد و تکثیر کنند سپس استفاده از آنها را ترویج دهند و فرهنگ‌سازی کنند تا کشاورز آنها را بشناسد و بداند کار آنها چیست. پس از اینکه همه این مراحل نهادینه شد، آن‌وقت می‌توانیم بگوییم کسی حق ندارد از سم استفاده کند و اگر استفاده کرد، محصولش به فروش نمی‌رسد.
کار خوب دیگری که خارجی‌ها انجام داده‌اند این است که بین کشاورز و مصرف‌کننده فیلتر قرار داده‌اند که اگر دستگاه تشخیص سم در محصولات کشاورزی مشخص کند سم بیش از مقدار استاندارد در محصولی وجود دارد، آن محصول به کشاورز برگردانده شود و وارد بازار مصرف نشود. به همین دلیل کشاورز می‌داند که نباید از سم استفاده کند.

استفاده از این سم‌های قوی از چند سال پیش در کشور ما شروع شده است؟

حدود 10 سالی است که گلخانه‌ها در ایران رواج یافته است و از همان زمان هم استفاده از این سم‌ها آغاز شده است.

خیارهایی که در زمین کشاورزی و در مزرعه کشت می‌شوند چطور؟ آنها چه مشکلاتی دارند؟

در مورد خیارهای مزرعه‌ای ما مشکل زیادی نداریم مگر اینکه کشاورز در مزرعه هم از کودهای شیمیایی زیادی استفاده کند و ما با تجمع نیترات مشکل داشته باشیم ولی خوشبختانه هرچه کشاورز در مزرعه بیشتر از کود استفاده کند، احتمال اینکه کمتر میوه بگیرد وجود دارد بنابراین سعی می‌کند در حد استاندارد از کود استفاده کند. به همین دلیل خوشبختانه در مورد خیارهای مزرعه‌ای مشکل خاصی نداریم و بیشتر خیارهای مزرعه‌ای از نظر سلامت در حد قابل قبولی هستند و می‌توان آنها را خورد.

از نظر ظاهری چه فرقی بین خیارهای گلخانه‌ای و مزرعه‌ای وجود دارد؟

خیارهای گلخانه‌ای زیبا و کشیده، سبز پررنگ با پوست بسیار صاف و بدون هیچ‌گونه کجی و بدون بذر هستند یعنی اگر آن را از وسط نصف کنید، جای بذر را می‌بینید اما خود بذر وجود ندارد. ضمن اینکه بسیار بی‌مزه، بدون گوشت و آبکی هستند و خیلی سریع نیز پلاسیده می‌شوند، به همین دلیل بلافاصله پس از خرید باید مصرف شوند. این خیارها معمولا تا اواخر اردیبهشت‌ماه در بازار وجود دارند و بعد از آن خیارهای مزرعه‌ای وارد بازار می‌شوند. به همین دلیل خیلی کم در تابستان خیارهای گلخانه‌ای می‌بینید. در خیارهای مزرعه‌ای بذر دیده می‌شود، بسیار خوشمزه و خوش‌طعم هستند، گوشت زیادی دارند، ماده خشک بالا و آب کمتری دارند، پوستشان نسبتا روشن است و معمولا قطورتر و کوتاه‌تر از خیارهای گلخانه‌ای هستند. نکته جالبی که باید بدانید این است که خوشمزگی یک محصول ناشی از استرسی است که به آن گیاه وارد می‌شود. در واقع وقتی گیاه تحت استرس باشد، از خود ماده‌ای تولید و سنتز می‌کند که باعث خوشمزه‌شدن میوه می‌شود. به همین دلیل خیارهای مزرعه‌ای که در استرس بی‌آبی، خشکی، باد و... قرار دارند خوشمزه‌تر از خیارهای گلخانه‌ای هستند که همیشه همه‌چیز برایشان مهیاست و گیاه استرس نمی‌بیند.

با توجه به اینکه خیارهای مزرعه‌ای در تماس مستقیم با خاک هستند چه آلودگی‌های دیگری ممکن است با خود همراه داشته باشند؟

خاکی شدن خیارهای سالم مشکلی به وجود نمی‌آورد زیرا با شستشو آلودگی از بین می‌رود ولی اگر در آن خراشی ایجاد شود یا در اثر قرار گرفتن آن داخل جوی آب، دچار پوسیدگی شود، مبتلا به قارچ می‌شود. این قارچ و باکتری از راه منافذ و خراشیدگی‌ها وارد خیار می‌شوند و آن را آلوده می‌کنند. معمولا این خیارها به دلیل ظاهر صدمه‌دیده، وارد بازار مصرف نمی‌شوند بنابراین نباید نگران بود.

در حال حاضر خیار بیشتر در چه مناطقی کشت می‌شود؟

عمده خیارهای گلخانه‌ای ما در استان اصفهان و اطراف تهران و خیارهای مزرعه‌ای بیشتر در استان فارس و لرستان کشت می‌شوند.
آقای دکتر! حالا که بحث خیار شد لطفا علت تلخی ته آن را هم توضیح دهید.
البته خیارهای فعلی خیلی تلخ نیستند به این دلیل که تلخی آنها تحت کنترل یک ژن قرار دارد. این ژن در حالت عادی خاموش است و داخل گیاه فعال نیست اما کافی است که به گیاه یک استرس وارد شود به عنوان مثال به آن دیر آب برسد یا بوته زیر پای کشاورز لگد شود و... این استرس باعث فعالیت ژن می‌شود.
ژن فعال‌شده آنزیمی را فعال می‌کند که ترکیبی را که در گیاه وجود دارد، به یک ترکیب تلخ تبدیل می‌کند به نام کوکوربیتاسین. هر چه استرسی که به گیاه وارد می‌شود بیشتر باشد، میوه تلخ‌تر می‌شود و این واکنش طبیعی گیاه در استرس‌های موجود است. در واقع وقتی به گیاه صدمه‌ای وارد می‌شود، از خود دفاع می‌کند و این دفاع باعث فعال شدن ژن خواهد شد.
منبع : هفته نامه سلامت

ارسال شده در توسط صلاح